Králík, krůta a kachna = vynikající sváteční potěšení


Svátky, dovolte mi ten výraz „obžérství“, se nezadržitelně blíží mílovými kroky. Na ten nejdůležitější den, je menu jisté a léty odzkoušené. Ale co potom? S další klasikou, svíčkovou, také nevydržíte donekonečna. Hrdě se tedy postavte do kuchyně a zkuste uvařit jinak, než v běžném denním provozu. S našimi inspiracemi vám vaření půjde krásně od ruky.

Králík

Škoda, že se na našich talířích neobjevuje častěji. Vynikající masíčko, skvělá kulinářská variabilita a snadná dostupnost v „bio kvalitě“ (králíkárny vládnou vesnicím). Jistě si pamatujete neuvěřitelné souboje našich babiček o tu nejlepší přípravu právě králíka. Mít králíka šťavnatého a rozhodně ne vysušeného patřilo k maturitě stejně tak, jako příprava svíčkové.

Králíka můžete jednoduše upéct. Vynikající je, pokud si ho „naložíte“ alespoň den předem. Králík rozhodně nemá tučné maso, abyste však zamezily vysušení, vždy ho pečte s hodně nezdravým bůčkem.

Zkusit můžete králíka nadivoko. Na oleji si osmažte najemno nakrájenou cibuli, celé koření, tři bobkové listy a kuličky celého pepře. Tuto směs vsypte do pekáče a na ni položte celého osoleného králíka, podlijte horkou vodou a pečte do změknutí. Během pečení králíka obracejte a podlévejte. Po upečení vypečenou šťávu slijte, zahustěte moukou a zjemněte smetanou. Přeceděnou omáčkou pak přelijte upečené maso.

I lahodné bifteky můžete hravě udělat z králičího masa. Králíka vykostěte a namelte. Na čtyři porce vám bude stačit půl kila mletého králičího masa. Pak budete potřebovat strouhanku, mléko, vajíčko, cibuli, pikantní koření podle chuti a cibuli. Z přísad vytvořte těsto, které budete ještě obalovat v těstíčku. To připravíte z dvou vajec, třech lžic hladké mouky, čtyř lžic mléka, soli a čerstvé zelené petrželky. Osmažte na rozpálené pánvi a jste hvězda kuchyně.

Krůta

Krůtí maso patří k nejlepším pochoutkám. Pečená krůta si zachovává stále tradici slavnostních pokrmů už po řadu pokolení. O krůtě se tvrdí, že má devatero maso. Můžeme je upravit na přemnoho způsobů.

Pro velké rodinné sešlosti se nejvíce hodí krůta pečená, naplněná jednou nebo dvěma nádivkami.

Z krůtích prsou se nejčastěji připravuje minutková kuchyně.

Stehna krůty používáme k dušení nebo je pečeme s množstvím nejrůznějších omáček.

Z odřezků, kterým se při vykosťování či porcování krůty neubráníme, se dají připravit skvělé špízy či klasický guláš (doporučuji přidat slaninu).

Kostra a vnitřnosti poslouží jako perfektní základ k přípravě polévky.

Krůtí maso je i vynikající mleté, které poslouží jako základ na oblíbené karbanátky (a tučnost tohoto jídla je hned o něčem jiném).

Ani kůže nemusí přijít nazmar. Nepoškozenou staženou kůži naplníme upraveným mletým masem, stočíme a upečeme jako roládu. Taková roláda je neuvěřitelně šťavnatou pochoutkou.

Kachna

Stejně tak jako krůta patří k hlavnímu topu slavnostní kuchyně. Kachní maso je sice z jiné kalorické úrovně než králík či krůta, ale kvůli nezaměnitelné chuti se vyplatí malinko hřešit.

Stehna z kachny jsou jako stvořená k upečení. Trošičku exotické kuchyně vám dokáží navodit kachní stehýnka na zelenině. Namočte si bílé fazole. Dále si připravte, uzenou slaninu, nakládanou kukuřici, červené nakládané fazole, spařte si pět rajčat (i protlak postačí), dvě nakrájené cibule, sůl, pepř a česnek. Cibuli osmažte na lžíci sádla a přidejte ostatní suroviny, okořeňte a přidejte prolisovaný česnek. Vložte do zapékací mísy společně s kachními stehny, podlijte vodou a pečte zhruba dvě hodiny, poté sundejte vrchní polovinu pekáče a pečte další půl hodinu. Stehna tak budou mít krásně křupavou kůrčičku.

Přidejte komentář