Mozečková polévka
Ingredience
- Vepřový mozeček (nebo telecí, skopový)
- Máslo – 60 g
- Sůl
- Masový vývar – 2 l
- Smetana – 100 ml
- Žloutek – 1 kus
- Zelená nať – 1 hrst
- Květák
- Krutony
Postup přípravy
Z části másla a mouky si uděláme světlou jíšku, kterou rozmícháme ve vývaru. Přidáme mozeček osmažený na zbytku másla a květák, povaříme. Zjemníme žloutkem rozmíchaným ve smetaně, ochutíme solí, petrželkou nebo pažitkou. Podáváme s opečenými kostičkami housky na másle – krutony.
Před použitím je třeba mozeček odblanit. Nejlépe tak, že ho ponoříme v sítu na okamžik do horké vody, pak prolijeme studenou a hned odblaníme.